Бензоат натрия – один из самых популярных и безопасных консервантов. Бензоат натрия представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы с горьким вкусом, легко растворимые в воде. Используется для консервирования рыбных изделий, маргаринов, майонезов, плодово-ягодных продуктов, напитков. Широко применяется в производстве консервированных фруктовых соков, предназначенных для дальнейшей переработки. В безалкогольной промышленности бензоат натрия служит недорогим дополнительным фактором защиты против дрожжей.