Комплексный улучшитель для производства замороженных хлебобулочных изделий – багетов, мини-багетов, чиабатты, различных изделий из смеси пшеничной и ржаной муки.
Состав: мука пшеничная, гуаровая камедь, аскорбиновая кислота, энзимы. Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки.
Преимущества:
– Снижает вероятность отшелушивания корки.
– Позволяет замедлить черствение изделий после вторичной выпечки.
– Способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок и увеличению объема готовых изделий.