Декстроза моногидрат (глюкоза) — это белый кристаллический порошок, сладкий на вкус, без постороннего привкуса, хорошо растворимый в воде. Глюкоза находит применение в различных отраслях промышленности: в пищевой промышленности, как заменитель сахарозы; в кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада и различных диетических изделий; в хлебопечении глюкоза улучшает условия брожения,придает пористость и замедляет очерствение;в производстве мороженного глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость.