Икра летучей рыбы “Маки Масаго” широко применяется в японской кухне. Естественный цвет икры – оранжевый. Однако ее окрашивают в разные цвета при помощи натуральных пищевых красителей. К примеру, зеленая икра Тобико приобрела свой цвет благодаря васаби. Икру летучей рыбы Тобико применяют для приготовления разных видов суши. Особенно часто ее используют для знаменитых роллов Калифорния. Также ее применяют в салатах, для украшения разнообразных блюд. Икра летучей рыбы – источник ценных, легко усваиваемых белков, жиров, калия, фосфора, витаминов А В, С.