Предварительно высушенный молотый корнеплод имбиря содержит витамины групп А, В, С, огромное количество аминокислот, а также такие необходимые для нашего организма элементы как магний, калий, цинк, железо, фосфор, кальций. В кулинарии употребляют порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом. Имбирь подходит для сельди в кисло-сладком соусе, свинины в кисло-сладком соусе, морепродуктов. Приятный аромат придает имбирь ухе, супам из баранины, мясным, куриным и рыбным бульонам. Имбирь подходит для маринадов.