Корица – это высушенная кора ветвей коричных деревьев, которая используется в качестве пряности. Корица содержит 2% эфирных масел, а также дубильные вещества и смолу. Корица используется для приготовления десертов, шоколада, блюд из яблок, как приправа для каш и блюд из фруктов. На Востоке корицу применяют в качестве пряности для блюд из баранины и птицы. Корица придает неповторимый аромат кофе и алкогольным напиткам. Антимикробные свойства корицы способствуют увеличению срока хранения продуктов, позволяют применять корицу для консервирования, особенно для маринадов.