Улучшитель “Мажимикс” зелёный

Улучшитель “Мажимикс” с зеленой этикеткой содержит в своем составе восстановитель L-цистеин, который позволяет ослабить напряжение клейковинного каркаса, поэтому при переработке чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной позволяет получить хороший объём изделий. При работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость, в результате чего снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи. Кроме того, клейковинный каркас развивается быстрее и соответственно время замеса будет сокращено, что положительно повлияет на вкус и аромат хлеба, т.к. удастся избежать чрезмерного окисления. При изготовлении хлебов из смеси ржаной и пшеничной муки “Мажимикс” зеленый позволяет придать изделиям формоустойчивость (для подовых сортов) и дополнительный объём. Состав улучшителя многофункционален, поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов.

• Преимущества: - экономичность использования; - позволяет получить хороший объем изделий; - позволяет избегать чрезмерного окисления, дарит хлебу приятный вкус и аромат; - придает формоустойчивость изделиям; - подходит для приготовления широкого ассортимента хлебов.
• Состав: пшеничная мука, стабилизатор (карбонат кальция), эмульгатор (Е472е), антиокислитель (аскорбиновая кислота), улучшители муки и хлеба (L-цистеин), технологические вспомогательные ферменты (амилазы и гемицелюллазы).
• Способ использования: Добавить «Мажимикс» с зеленой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.
• Дозировка: 0,3-0,5% от массы муки, в зависимости от способа тестоведения и качества муки (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,4%).
• Объем: 10 кг
• Срок годности: 2 года
• Производитель: "Саф-Нева", Россия
• ratings_users: 2
• ratings_score: 8
• ratings_average: 4