Лимонная кислота – это кристаллическое вещество белого цвета, которое хорошо растворяется в воде. Это вещество по своему воздействию относят к натуральным антиоксидантам. Лимонную кислоту используют при производстве майонеза, кетчупов, соусов, консервов, желе, джемов, кондитерских и других изделий. Для того чтобы увеличить срок годности многих продуктов, ее нередко кладут в качестве консерванта в рыбные и другие консервы.