Миндаль группы Кармель созревает в сентябре. Орехи данного сорта средних размеров, узкой формы со слегка морщинистой поверхностью. Оболочка мягкая, кожица достаточно легко отделяется, поэтому миндаль Кармель хорошо подходит для бланширования и идеален для жарки. Миндаль оказывает благотворное влияние на организм человека — он очищает внутренние органы, укрепляет мозг, зрение. Ежедневное употребление миндаля повышает содержание витамина Е.