Повидло КОНДИТЕРСКОЕ – однородная протертая гомогенная масса мажущей консистенции с отличным фиксирующимся рельефом. Повидло кондитерское перед использованием протирают через металлическое сито с мелкой ячейкой, после этого применяют по назначению. Применяется в в закрытых изделиях типа пирогов – разборников, для декорирования открытых поверхностей пирогов булочек, печенья