Для приготовления стружки используется тунец, который мелко режется, а впоследствии коптится и высушивается. Благодаря такому методу приготовления в продукте практически не остается жира и содержится около 80% белка. Стружкой тунца посыпают роллы, горячий рис, жареный картофель или пюре, фетучини, омлет.