Улучшитель “Мажимикс” серый

Улучшитель «Мажимикс» с серой этикеткой изготовлен на базе специально подобранной соевой муки. В состав соевой муки входит фермент — липоксигеназа, которая участвует в ряде окислительных реакций, результатом которых является обесцвечивание пигментов муки. Мякиш хлеба становится белее, а корочка — румяней. Улучшитель содержит окислитель (аскорбиновая кислота), который укрепляет клейковинный каркас. Таким образом, улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие, объём изделий увеличивается. Улучшитель “Мажимикс” серый идеально подходит для массовых сортов: формового хлеба и батонов.

• Преимущества: - обесвечивает мякиш изделия; - способствует образованию румяной корочки; - обеспечивает формоустойчивость изделий; - способствует увеличению объема изделий.
• Состав: соевая мука, стабилизатор (карбонат кальция), антиокислитель (аскорбиновая кислота, технологические вспомогательные ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).
• Способ использования: Добавить «Мажимикс» с серой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.
• Дозировка: 0,1-0,3% от массы муки, в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки.
• Объем: 10 кг
• Срок годности: 2 года
• Производитель: "Саф-Нева", Россия
• ratings_users: 1
• ratings_score: 5
• ratings_average: 5