Картофельные хлопья-продукт переработки очищенного картофеля, полностью готовый к употреблению. Представляет собой порошок, который при добавлении жидкости превращается в готовое картофельное пюре. Используется в хлебопекарной промышленности (в процессе хлебопечения в качестве усилителя и улучшителя вкуса, натурального консерванта и разрыхлителя, придает эластичность мякишу хлеба, способствуют долгому сохранению свежести хлеба).