Агар-гель 900, Италия

Агар-агар — натуральное желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и бурых водорослей. Агар-агар широко применяется в кулинарии и пищевой промышленности как растительный заменитель желатина. Не являясь продуктом животного происхождения, может использоваться в вегетарианской и постной кулинарии. Желирующие свойства агар-агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар нерастворим в холодной воде, он полностью растворяется только при 90-100°C, а застывает при 35-40°C. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет. В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара и других добавок, что практически не влияет на свойства конечного продукта. Он также легко совместим с другими желирующими средствами. Агар-агар используется для изготовления мармелада, зефира, жевательных конфет, пастилы, различных начинок, суфле, диетических продуктов (джем, конфитюр), сладких блюд (желе, муссы, бламанже, кисели), рыбных и мясных студнией, мороженого и др.

• Способ использования: Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например, в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение - 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая до полного растворения порошка.
• Срок годности: 3 года
• Объем: 20 кг в кофрокоробе
• Производитель: Италия
• ratings_users: 4
• ratings_score: 17
• ratings_average: 4.25